Sterne-Koch Tim Raue am Schwärmen: Münchner Metzgerei hat "beste Fleischpflanzerl auf dem Planeten"
Die Metzgerei Friedl direkt am Viktualienmarkt wird vielen Münchnern ein Begriff sein. Vor allem zur Mittagszeit kann man dort zahlreiche Kunden beobachten, die alle das Gleiche wollen: ein Fleischpflanzerl. Jetzt hat auch Tim Raue dem Laden einen Besuch abgestattet.
Zufällige Entdeckung: Tim Raue findet Lieblingsmetzger auf Münchner Viktualienmarkt
Nur durch Zufall entdeckte Tim Raue die Metzgerei Friedl beim spontanen Spaziergang durch München. Der Duft, der aus dem Laden drang, erregte seine Aufmerksamkeit. "Ich habe einen einzigartigen Geruch in der Nase gehabt", sagt er zu Beginn seiner neuen Folge "Tim Raue isst!" (ab 13. März bei MagentaTV+). Damit ist der Ton gesetzt, denn der prämierte Star-Koch kommt aus dem Schwärmen nicht mehr heraus. "Nirgendwo sonst gibt es so einzigartige Fleischpflanzerl."
Geheimrezept: Das steckt in den Fleischpflanzerl von Metzgerei Friedl
Alexander Weil führt die Metzgerei bereits seit acht Jahren. Doch für das Rezept der begehrten Fleischpflanzerl ist sein Vater Georg zuständig. Tim Raue kann dem sympathischen Münchner sogar die geheime Zutat entlocken. Neben typischen Ingredienzien wie Rind- und Schweinefleisch, Brotstückchen, Zwiebeln und Liebstöckel setzt Georg Weil noch auf etwas ganz Besonderes. "Das ist das Geheimnis: frisches Kalbbrät", erklärt er seinem Promi-Gast. Diesen Trick hat sich der gelernte Koch von seiner Großmutter abgeschaut, wie er verrät: "Mein Opa und ich haben die Pflanzerl von meiner Oma geliebt."
Doch nicht nur Georg Weil, auch zahlreiche Münchner lieben seine legendären Fleischpflanzerl. 200 Stück verkauft er zur Mittagszeit an seine Kunden, zu denen ebenfalls Tim Raue zählt. "Diese Liebe ist bis zu mir weitergetragen worden", sagt der Sterne-Koch. "Ich bin hier vorbeigelaufen, dann kam so ein Geruch und ich dachte: Boah, was ist das? Ich konnte das nicht einordnen. Ist es der Schweinebraten, die Leberkas oder das Fleischpflanzerl? Dann hab ich einfach von allem etwas bestellt."
Für Tim Raue ist sicher: Wenn er zu Besuch in München ist, muss er bei seinem Lieblingsmetzger am Viktualienmarkt stoppen, um ein Fleischpflanzerl zu essen. "Das ist für mich das beste Fleischpflanzerl auf dem ganzen Planeten – ohne Diskussion", lautet sein abschließendes Fazit. Für Metzgerei Friedl könnte es wohl kaum ein besseres Kompliment geben, als das einer der besten Köche Deutschlands aus dem Schwärmen nicht mehr herauskommt.
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