Asiatische Wunderpaste aus München: Hier kann man sie selber herstellen

Christine Thomas steckt mit ihrer Leidenschaft für Miso und Fermentation an. In ihrer Produktionsküche in München zeigt sie, wie regionale Zutaten in köstliche, haltbare Lebensmittel verwandelt werden können – und fängt die Vielfalt der Aromen mit der Kunst der Fermentation ein.

Ruth Frömmer | 13. Dezember 2025 - 13:04 Uhr

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Mit so einem Kojipilz werden Lebensmittel fermentiert. — Mit so einem Kojipilz werden Lebensmittel fermentiert. © Chirp Food

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