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Obst und Gemüse konservieren: So geht's!

Die Früchte des Sommers noch lange danach genießen können, dafür kann man auch selbst sorgen: Mit verschiedenen Methoden lassen sich Lebensmittel auch daheim länger haltbar machen.
von  Petra Esselmann
Frisch schmeckt's am besten, doch das ist leider nur ein kurzes Vergnügen, wenn man es mit Saisonalität und Regionalität von Obst und Gemüse ernst meint. Es gibt aber seit jeher Methoden, wie der Mensch auch noch lange nach der Herbstsonnenwende seine Ernte genießen kann. Verschiedene, zum Teil uralte Verfahren, Nahrungsmittel länger haltbar zu machen, lassen sich auch selbst daheim ausprobieren.
Frisch schmeckt's am besten, doch das ist leider nur ein kurzes Vergnügen, wenn man es mit Saisonalität und Regionalität von Obst und Gemüse ernst meint. Es gibt aber seit jeher Methoden, wie der Mensch auch noch lange nach der Herbstsonnenwende seine Ernte genießen kann. Verschiedene, zum Teil uralte Verfahren, Nahrungsmittel länger haltbar zu machen, lassen sich auch selbst daheim ausprobieren. © iStock/monticelllo

Es spart Geld, reduziert Müll, schmeckt und kann sogar Spaß machen: Obst und Gemüse selber haltbar machen. Wer nicht weiß, wohin mit der ganzen Ernte vom Obstbaum oder aus dem Gemüsebeet, dem stehen auch ohne Lebensmittellabor daheim verschiedene Methoden zur Verfügung, solche Nahrungsmittel selbst länger haltbar zu machen. Der Schwierigkeitsgrad reicht dabei von simpel (waschen, schnippeln, Klappe auf, Klappe zu) bis hin zu Geschmacksexperimenten für Gewürzfans.

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