Wie Sie sich vor den Killerkeimen schützen

Die richtige Hygiene ist das A und O – wichtige Tipps, die Sie beachten sollten.

München - Der EHEC-Erreger ist hoch ansteckend: Weniger als 100 Keime reichen aus, um einen Menschen zu infizieren. Wir sagen Ihnen, wie Sie sich schützen:

Reinigung und Lagerung:

• Das Bakterium haftet an der Oberfläche von Lebensmitteln. Das heißt: Der Keim ist nicht in der Salatgurke, sondern auf der Gurke. Deswegen: Lebensmittel gründlich waschen und am besten schälen. Wer auf Nummer sicher gehen will, kocht alle Lebensmittel vor dem Verzehr ab – für zehn Minuten bei einer Temperatur von mindestens 70 Grad Celsius.
• Lagern Sie Fleisch und Gemüse im Kühlschrank getrennt voneinander.

Sauberes Arbeitsumfeld:

• Verwenden Sie für Arbeitsflächen und Geschirr nicht denselben Schwamm.
• Lagern Sie Küchenlappen und Topfschwämme trocken und erneuern Sie diese mindestens wöchentlich.
• Verwenden Sie beim Kochen mit frischen Zutaten Einmal-Küchenpapier anstelle von Küchenhandtüchern.
• Reinigen Sie Messer, Arbeitsflächen und Schneidebretter nach Gebrauch gut mit heißem Wasser und trocknen Sie diese ab.
• Leeren Sie den Mülleimer mindestens alle zwei Tage. Waschen Sie ihn aus und lassen ihn gut trocknen. Den Deckel stets geschlossen halten.
• Treteimer sind am hygienischsten, da Sie diese zum Öffnen nicht anfassen müssen.
• Wischen Sie mindestens einmal pro Woche den Küchenboden.
• Benutzen Sie zum Aufwischen von Lebensmittelrückständen und des Tropfwassers, das nach dem Auftauen von Fleisch entsteht, Einmal-Küchenpapier.
• Bei Holzbrettchen mit großen Rissen besteht die Gefahr, dass sich dort Keime einnisten und vermehren – reinigen Sie die Brettchen deshalb gründlich mit heißem Wasser und Spülmittel.
• Holzbrettchen mit sehr rauer Oberfläche sollten ausgetauscht werden.
• Halten Sie Haustiere von Lebensmitteln fern!

Personenhygiene:

• Arbeiten Sie nur mit sauberen Händen: Waschen Sie Ihre Hände mit Seife 20 bis 30 Sekunden lang und säubern Sie dabei auch die Fingerzwischenräume.
• Unterbrechen Sie regelmäßig die Arbeiten und waschen Sie die Hände, besonders nach Kontakt mit rohem Fleisch und Geflügel sowie ungewaschenem Gemüse und Früchten.
• Decken Sie Wunden mit wasserfesten Pflastern ab.

Effektives Spülen:

• Spülmaschinen haben den Vorteil, dass sie bei 60 bis 65° C spülen und so das Geschirr besser reinigen.
• Spülen Sie mit der Hand, sollten Sie dies möglichst bald nach der Mahlzeit tun, denn bei Zimmertemperatur vermehren sich Keime sehr schnell.
• Geschirr sollte nicht lange im Wasser einweichen, da warmes Wasser der beste Nährboden für Bakterien ist.