Spanischer Genuss: Farfalle mit Jamón und Tomaten

Manchmal sind die einfachsten Gerichte die besten. Diese Pasta ist der beste Beweis dafür. Aus wenigen Zutaten entsteht ein schnelles Abendessen - ideal für alle, die gerne frisch kochen und dabei nicht viel Zeit in der Küche verbringen möchten.

Zutaten (4 Personen)

• 400 g Farfalle
• 500 g Kirschtomaten
• 120 g Jamón Serrano, in dünnen Scheiben
• 1 Schalotte
• 3 Knoblauchzehen
• 4 EL natives Olivenöl extra
• 1/2 TL Chiliflocken
• 1 Bio-Zitrone (Abrieb)
• 1 kleines Bund frische Minze
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochutensilien: Großer Topf, Sieb, große Pfanne, Schneidebrett, scharfes Messer, Zestenreibe, Küchenpapier, Tasse

Zubereitung (25 Minuten)

1. Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Währenddessen die Kirschtomaten waschen und halbieren, Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Jamón in mundgerechte Streifen zupfen und die Minzblätter von den Stielen lösen.
2. Die Farfalle im sprudelnden Wasser nach Packungsanweisung al dente garen. Vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser abschöpfen, denn die darin gelöste Stärke bindet später die Soße.
3. Inzwischen 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hälfte des Jamóns darin 2-3 Minuten braten.
4. Das restliche Öl in das aromatische Bratfett geben und Schalotte sowie Knoblauch darin glasig dünsten. Tomaten und Chiliflocken zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten schmoren. Mit Pfeffer, Zitronenabrieb und etwas Salz abschmecken.
5. Die abgetropften Farfalle in die Pfanne geben, einen Schuss Nudelwasser angießen und alles durchschwenken. Zum Schluss den übrigen Jamón unterheben.

Anrichtetipps

Die Pasta in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten. Frische Minzblätter darüberstreuen, mit einem dünnen Faden Olivenöl und etwas frisch gemahlenem Pfeffer abrunden.

Getränkeempfehlung

• Ein gekühlter Verdejo aus Rueda greift mit seinen Noten von grünen Kräutern und Zitrus die Minze auf und bildet einen frischen Gegenpol zum salzigen Schinken.
• Eine hausgemachte Zitronen-Minz-Limonade aus frisch gepresstem Zitronensaft, einem Löffel Agavendicksaft, zerstoßenen Minzblättern und Sprudelwasser erfrischt.

Rezeptvariationen

• Für eine vegetarische Version den Jamón durch gewürfelte Zucchini ersetzen, die mit einer Prise geräuchertem Paprikapulver in Olivenöl goldbraun geröstet werden.
• Frisch geriebener Manchego verleiht dem Gericht eine würzige Note.
• Mit einer Handvoll Rucola, der kurz vor dem Servieren untergehoben wird, wird das Gericht nährstoffreicher.

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