Rucola-Salat mit Erdbeeren und Schinken

Ein leichtes Gericht, das mit wenigen Zutaten auskommt und dennoch geschmacklich überzeugt: Erdbeeren, Schinken und Rucola ergänzen sich zu einem frischen, aromatischen Salat - perfekt für sonnige Tage.

Zutaten (4 Personen)

• 150 g Rucola
• 400 g Schinken
• 400 g frische Erdbeeren (in Scheiben)
• 40 g Pinienkerne
• 4 EL natives Olivenöl extra
• 3 EL dunkler Balsamicoessig
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochutensilien: Salatschüssel, Pfanne, Schneidebrett, scharfes Messer

Zubereitung (20 Minuten)

1. Zunächst die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, dabei immer wieder schwenken. Sobald ein nussiges Aroma aufsteigt, die Kerne auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
2. Den Rucola gründlich unter kaltem Wasser waschen, in einer Salatschleuder trocken schleudern und in eine große Schüssel geben. Das Olivenöl darüber träufeln, leicht mit Salz und Pfeffer würzen und den Rucola vorsichtig vermengen, sodass jedes Blatt einen feinen Ölfilm erhält.
3. Den Schinken zu gleichen Teilen in Scheiben und dünne Streifen schneiden.
4. Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Dann kann der Salat angerichtet werden.

Anrichtetipps

Den Salat in tiefen Tellern servieren. Den Balsamico zuletzt in einem dünnen Strahl über das Gericht geben. Auf dem Tellerrand einige dekorative Erdbeerscheiben platzieren.

Getränkeempfehlung

• Ein leichter, fruchtiger Rosé aus der Provence ist der ideale Begleiter zu Schinken und Erdbeeren.
• Ein gekühlter Hibiskus-Eistee mit etwas Limette und Agavendicksaft sorgt für eine leicht herbe, blumige Note und wirkt besonders erfrischend.

Rezeptvariationen

• Für eine vegetarische Variante den Schinken weglassen und stattdessen gebratene Halloumi-Scheiben auf den Salat legen - sie bringen die nötige Würze mit.
• Ein paar dünne Scheiben Fenchel verleihen dem Salat zusätzliche Frische.
• Wer es cremiger mag, kann Burrata oder Mozzarella ergänzen.

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