Pumpkin Pie, Pommes und Pancakes: Die besten Kürbis-Gerichte

Kürbisse sind wahre Multitalente! Wir verraten Ihnen, welche Gerichte Sie aus dem Herbstgemüse zaubern können ...

teleschau | 16. Oktober 2026 - 08:00 Uhr

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Herbstzeit ist Kürbiszeit! Genießen Sie jetzt die goldene Jahreszeit mit dem saisonalen Gemüse und zaubern Sie leckere Gerichte daraus. Wir verraten Ihnen, was Sie aus einem Kürbis alles zubereiten können ...

iStock/A_Lein 11 Herbstzeit ist Kürbiszeit! Genießen Sie jetzt die goldene Jahreszeit mit dem saisonalen Gemüse und zaubern Sie leckere Gerichte daraus. Wir verraten Ihnen, was Sie aus einem Kürbis alles zubereiten können ...

Kürbisse zu verkochen kann ganz schön anstrengend sein, da sie oft noch recht hart sind. Kleiner Tipp: Bei manchen Kürbissen, wie zum Beispiel dem Hokkaido-Kürbis, können Sie die Schale mitessen, sodass Sie sich wenigstens das müßige Schälen sparen.

iStock / skarau 11 Kürbisse zu verkochen kann ganz schön anstrengend sein, da sie oft noch recht hart sind. Kleiner Tipp: Bei manchen Kürbissen, wie zum Beispiel dem Hokkaido-Kürbis, können Sie die Schale mitessen, sodass Sie sich wenigstens das müßige Schälen sparen.

Sie denken bei Salat an grüne Blätter? Das muss nicht so sein, denn auch ein Kürbis kann lecker als Salat schmecken und ist dazu noch sehr nahrhaft. Dabei bietet es sich außerdem an, einen warmen Kürbissalat zuzubereiten oder den Kürbis als Ersatz für Fleisch oder Kartoffeln zu verwenden. Zusammen mit einem Camembert oder Ziegenkäse schmeckt der Kürbis ganz hervorragend.

iStock / Lilechka75 11 Sie denken bei Salat an grüne Blätter? Das muss nicht so sein, denn auch ein Kürbis kann lecker als Salat schmecken und ist dazu noch sehr nahrhaft. Dabei bietet es sich außerdem an, einen warmen Kürbissalat zuzubereiten oder den Kürbis als Ersatz für Fleisch oder Kartoffeln zu verwenden. Zusammen mit einem Camembert oder Ziegenkäse schmeckt der Kürbis ganz hervorragend.

Sie können Nudeln mit Tomatensoße nicht mehr sehen? Dann probieren Sie es doch mal mit Kürbis als Beilage zur Pasta. Entweder Sie verarbeiten das orangene Gemüse zu einer Soße oder garnieren Ihre Nudeln mit angebratenen Kürbisstücken. Auch eine Kürbis-Carbonara ist eine tolle Abwechslung zu üblichen Pasta-Gerichten.

iStock / spaggia 11 Sie können Nudeln mit Tomatensoße nicht mehr sehen? Dann probieren Sie es doch mal mit Kürbis als Beilage zur Pasta. Entweder Sie verarbeiten das orangene Gemüse zu einer Soße oder garnieren Ihre Nudeln mit angebratenen Kürbisstücken. Auch eine Kürbis-Carbonara ist eine tolle Abwechslung zu üblichen Pasta-Gerichten.

Ohne großen Aufwand können Sie den Kürbis zu Pommes verarbeiten. Einfach in Spalten oder Würfel schneiden, mit ein paar Gewürzen aufs Blech legen und ab in den Ofen damit. Dazu bietet sich ein leckerer Kräuterquark an. Im Gegensatz zu den Tiefkühlpommes aus Kartoffeln können Sie so sogar noch ein paar Kalorien sparen.

iStock / Yummy pic 11 Ohne großen Aufwand können Sie den Kürbis zu Pommes verarbeiten. Einfach in Spalten oder Würfel schneiden, mit ein paar Gewürzen aufs Blech legen und ab in den Ofen damit. Dazu bietet sich ein leckerer Kräuterquark an. Im Gegensatz zu den Tiefkühlpommes aus Kartoffeln können Sie so sogar noch ein paar Kalorien sparen.

Kürbis ist nicht nur herzhaft genießbar, sondern auch süß. Im englischsprachigen Raum ist Kürbiskuchen unter dem Namen Pumpkin Pie bekannt und ziemlich beliebt. Probieren Sie ihn doch auch einmal aus.

iStock / bhofack2 11 Kürbis ist nicht nur herzhaft genießbar, sondern auch süß. Im englischsprachigen Raum ist Kürbiskuchen unter dem Namen Pumpkin Pie bekannt und ziemlich beliebt. Probieren Sie ihn doch auch einmal aus.

Der Kürbis kann aber auch für eine leckere Brotzeit hergenommen werden, am besten in Form eines Chutneys. Den gewürfelten Kürbis einfach mit Ingwer und Chili oder auch mit Rosmarin und Äpfeln mischen. Nicht nur auf dem Brot ist das ziemlich lecker, sondern auch als Dip für Fleisch.

iStock/ Mariha-kitchen 11 Der Kürbis kann aber auch für eine leckere Brotzeit hergenommen werden, am besten in Form eines Chutneys. Den gewürfelten Kürbis einfach mit Ingwer und Chili oder auch mit Rosmarin und Äpfeln mischen. Nicht nur auf dem Brot ist das ziemlich lecker, sondern auch als Dip für Fleisch.

Einen herbstlichen Flammkuchen können Sie ebenfalls mithilfe eines Kürbisses zaubern. Einfach in dünne Stücke schneiden und den Teig damit belegen. Etwas exotischer wird es, wenn Sie das Ganze noch mit Feigen verfeinern. Natürlich können Sie statt eines Flammkuchens auch eine Kürbis-Pizza kreieren.

iStock / zia_shusha 11 Einen herbstlichen Flammkuchen können Sie ebenfalls mithilfe eines Kürbisses zaubern. Einfach in dünne Stücke schneiden und den Teig damit belegen. Etwas exotischer wird es, wenn Sie das Ganze noch mit Feigen verfeinern. Natürlich können Sie statt eines Flammkuchens auch eine Kürbis-Pizza kreieren.

Einen Kürbis kann man auch zu Brot verarbeiten. Die Brötchen oder das Brot haben dann einen vollen Geschmack. Verfeinern Sie das Backwerk am besten noch mit ein paar Kürbiskernen.

iStock / AmalliaEka 11 Einen Kürbis kann man auch zu Brot verarbeiten. Die Brötchen oder das Brot haben dann einen vollen Geschmack. Verfeinern Sie das Backwerk am besten noch mit ein paar Kürbiskernen.

Auch in süßen Pancakes macht Kürbis als Zutat richtig was her. Er verleiht ihnen nicht nur eine tolle Farbe, die Pancakes werden auch noch schön fluffig. Noch mit Ahornsirup verfeinern und genießen!

iStock / Elena Weinhardt 11 Auch in süßen Pancakes macht Kürbis als Zutat richtig was her. Er verleiht ihnen nicht nur eine tolle Farbe, die Pancakes werden auch noch schön fluffig. Noch mit Ahornsirup verfeinern und genießen!

Und zu guter Letzt kommt sie doch noch, die Kürbissuppe. Denn auch wenn Sie sie vielleicht schon einige Male zubereitet haben - es gibt durchaus noch andere Varianten. Versuchen Sie die Kürbissuppe doch mal anders zu würzen, zum Beispiel mit Ingwer, Kokosmilch oder Koriander. Etwas deftiger können Sie die Suppe auch mit Shrimps, Würstchen oder Putenbruststreifen verfeinern.

iStock / Sarah Biesinger 11 Und zu guter Letzt kommt sie doch noch, die Kürbissuppe. Denn auch wenn Sie sie vielleicht schon einige Male zubereitet haben - es gibt durchaus noch andere Varianten. Versuchen Sie die Kürbissuppe doch mal anders zu würzen, zum Beispiel mit Ingwer, Kokosmilch oder Koriander. Etwas deftiger können Sie die Suppe auch mit Shrimps, Würstchen oder Putenbruststreifen verfeinern.

Nicht schon wieder Kürbissuppe! Wer griesgrämig den Kürbis, den Mutti am Wochenende aus dem heimischen Garten mitgebracht hat, wieder zu Kürbissuppe verarbeitet, weil ihm einfach nichts anderes einfällt, der findet hier Abhilfe. Denn aus Kürbissen kann man nicht nur Suppe, sondern noch viele andere leckere Gerichte zaubern.

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