Poke Bowl mit Avocado, Lachs und Kirschtomaten
Die Poke Bowl stammt aus Hawaii und ist längst auch hierzulande angekommen. Mit rohem Lachs, cremiger Avocado und fruchtiger Mango verbindet sie spielend Frische und Raffinesse - und macht dabei optisch einiges her.
Zutaten (4 Personen)
- 400 g Sushireis (oder Rundkornreis)
- 500 g frischer Lachs (Sushi-Qualität)
- 2 reife Avocados
- 150 g Edamame (gegart, ohne Schote)
- 1 Salatgurke
- 200 g Kirschtomaten
- 1 reife Mango
- 1 rote Zwiebel
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Sesamöl
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Honig
- 1 EL gerösteter Sesam
- Meersalz und schwarzer Pfeffer
Kochutensilien: Reiskocher oder Topf, Sieb, Schneidbrett, scharfes Messer, Sparschäler, Schüsseln, Schneebesen, Löffel
Zubereitung (40 Minuten)
- Den Reis nach Packungsanweisung waschen und garen, bis er schön klebrig und gar ist. Anschließend mit einem Schuss Reisessig und einer Prise Salz abschmecken und leicht abkühlen lassen - er sollte lauwarm in die Schalen.
- Den Lachs in gleichmäßige, etwa 2 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel Sojasauce, Sesamöl und Honig zu einer glatten Marinade verrühren. Die Lachswürfel darin wenden und mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen tief ins Fischfleisch arbeiten.
- Während der Lachs mariniert, das restliche Topping vorbereiten. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Die Gurke ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten halbieren. Die Mango schälen und in saubere Würfel schneiden. Die rote Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Dann ist die Bowl bereit zum Anrichten.
Anrichtetipps
Den Reis als Basis in die Schüsseln geben. Danach die einzelnen Zutaten sauber voneinander getrennt auf dem Reis in Segmenten anordnen - das macht die Poke Bowl nicht nur optisch ansprechend, sondern erlaubt jedem, die Zutaten nach eigenem Geschmack zu mischen. Zum Schluss etwas schwarzen Sesam über das Gericht geben und Sojasauce dazu reichen.
Getränkeempfehlung
- Ein trockener Riesling oder Sauvignon Blanc passt mit seiner frischen Säure besonders gut zu Lachs, Avocado und der leichten Süße der Mango.
- Ein selbstgemachtes Yuzu-Wasser mit Minze und Eiswürfeln ist herrlich spritzig und erfrischend.
Rezeptvariationen
- Für eine vegetarische Version den Lachs durch gewürfelten, marinierten Tofu oder Tempeh ersetzen.
- Statt weißem Reis eignet sich auch schwarzer Reis oder Quinoa als gehaltvolle Basis.
