Perfekter Genuss? So erkennt man, ob Obst wirklich reif ist

Reifes Obst ist ein echtes Geschmackserlebnis. Doch im Supermarkt oder auf dem Wochenmarkt ist es gar nicht so einfach, den perfekten Reifegrad zu erkennen. Wer Obst zu früh ist, verpasst das Aroma. Wartet man zu lange, wird es matschig oder gärt. Worauf sollte man beim Kauf achten?

Obst entwickelt seinen vollen Geschmack erst, wenn es reif ist. Dabei verändert sich nicht nur der Zuckergehalt, sondern auch die Textur und das Aroma. Manche Sorten - etwa Äpfel oder Trauben - reifen nach der Ernte kaum nach, während andere - zum Beispiel Bananen oder Kiwis - zu Hause noch nachreifen können.

Allgemeine Reifezeichen

Reifes Obst erkennt man oft schon am Duft: Viele Sorten verströmen einen intensiven, fruchtigen Geruch - besonders bei Melonen, Pfirsichen und Mangos. Eine satte, gleichmäßige Farbe ist ein gutes Zeichen. Grüner Schimmer bei Erdbeeren oder blasse Flecken bei Aprikosen deuten auf Unreife hin.

Auch sanftes Drücken hilft bei der Einschätzung. Gibt das Obst leicht nach, ist es meist reif. Achtung: Bei Beeren lieber auf andere Merkmale achten, sie sind druckempfindlich. Ein weiterer Indikator kann das Gewicht sein: Reifes Obst fühlt sich schwerer an - ein Zeichen für hohen Wasser- und Zuckergehalt.

Obstsorten im Schnellcheck

Bananen sind reifer, je mehr braune Punkte sie auf der Schale haben. Braune Stellen im Fruchtfleisch deuten auf Überreife hin.

Avocados (ja, auch Obst!) sind reif, wenn sie auf sanften Druck leicht nachgeben. Ist die Frucht noch hart, mit einem Apfel in Zeitungspapier lagern, um sie schnell genießbar zu machen. Anzeichen für Überreife und braune Stellen im Inneren sind eine extrem weiche Konsistenz und ein sehr dunkler Stielansatz.

Reife Pfirsiche und Nektarinen versprühen einen intensiven Duft und eine leichte Nachgiebigkeit beim Drücken.

Reife Wassermelonen haben einen gelben Fleck an der Unterseite - dort, wo sie am Boden lagen. Beim Klopfen mit den Fingerknöcheln klingt eine reife Melone tief, hohl und voll. Ein dumpfer Ton spricht für Unreife. Reife Honig- oder Cantaloupe-Melonen klingen beim Klopfen hingegen dumpf und duften am Stielansatz süßlich.

Bei Ananas hilft ein leichter Zugtest. Lässt sich ein Blatt aus der Mitte leicht herausziehen, ist die Ananas reif.

Reife Mangos verströmen einen süßen, intensiven Duft, vor allem am Stielansatz. Die Farbe ist gewöhnlich kein zuverlässiger Indikator. Ähnlich wie eine Avocado sollten Mangos auf leichten Druck minimal nachgeben.

Äpfel zählen nicht zu den nachreifenden Sorten und sollten beim Kauf bereits aromatisch riechen und fest sein.

Reife richtig nutzen

Wer Obst reifen lassen möchte, legt es am besten bei Zimmertemperatur in eine Papiertüte - zusammen mit einem Apfel oder einer Banane. Diese geben das Reifegas Ethylen ab und beschleunigen den Prozess. Ist das Obst perfekt gereift, sollte es möglichst bald gegessen oder im Kühlschrank gelagert werden, um Überreife zu vermeiden.

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