Herbst-Hit: Apfelrosen aus knusprigem Blätterteig

Diese Apfelrosen sehen aufwendig aus, sind aber überraschend einfach gemacht. Dünne Apfelscheiben und knuspriger Blätterteig werden zu kleinen Blüten gerollt und goldbraun gebacken.

Zutaten (für 8 Apfelrosen)

• 1 Rolle frischer Blätterteig (ca. 275 g, rechteckig)
• 2 mittelgroße rote Äpfel (Braeburn oder Jonagold)
• 1 Bio-Zitrone (Saft)
• 4 EL Aprikosenkonfitüre
• 2 EL Wasser
• 2 EL Zucker
• 2 TL Zimt
• 20 g Puderzucker zum Bestäuben
• Butter für die Form

Kochutensilien: Muffinform (12 Mulden), Backpinsel, kleiner Topf, feines Sieb, mikrowellengeeignete Schüssel, scharfes Messer oder Gemüsehobel, Schneidebrett, Apfelausstecher, Küchenpapier, Messbecher, Puderzuckersieb

Zubereitung (55 Minuten)

1. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und acht Mulden der Muffinform großzügig mit Butter ausstreichen. Die Aprikosenkonfitüre mit dem Wasser in einem kleinen Topf erwärmen, glatt rühren und durch ein feines Sieb streichen, sodass ein glänzender, gleichmäßiger Aufstrich entsteht.
2. Die Äpfel waschen, halbieren und das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher herauslösen. Die Schale bleibt unbedingt dran - sie zeichnet später den roten Rand jeder Blüte. Die Hälften mit der Schnittfläche nach unten legen und in hauchdünne Scheiben von etwa zwei Millimetern schneiden.
3. Die Apfelscheiben in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und den Zitronensaft angießen. Die Scheiben drei bis vier Minuten in der Mikrowelle erhitzen, bis sie biegsam sind und sich ohne Bruch krümmen lassen. Anschließend abgießen und auf Küchenpapier gründlich abtropfen lassen.
4. Den Blätterteig ausrollen und in acht Streifen von etwa fünf Zentimetern Breite und 21 Zentimetern Länge schneiden. Jeden Streifen dünn mit der Aprikosenmasse bestreichen, dabei einen schmalen Rand frei lassen. Zucker und Zimt vermischen und über die Streifen streuen.
5. Die Apfelscheiben mit der Schale nach oben leicht überlappend entlang der oberen Teigkante auflegen, sodass die gewölbten Seiten ein Stück über den Rand hinausragen - wie eine Reihe geöffneter Blütenblätter. Den Streifen von einem Ende her aufrollen. Die fertige Rose aufrecht in eine Muffinmulde setzen. Diesen Schritt für die anderen Rosen wiederholen.
6. Die Apfelrosen 35 bis 40 Minuten backen. Bräunen die Apfelspitzen zu schnell, hilft ab der 25. Minute ein locker aufgelegtes Stück Alufolie. Die Rosen fünf Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig herausheben.

Anrichtetipps

Die Apfelrosen mit Puderzucker bestäuben und direkt auf dem Teller servieren. Ein letzter Hauch Zimt macht das Dessert perfekt.

Getränkeempfehlung

• Ein trockener Cidre brut nimmt mit seiner feinen Perlage und der klaren Apfelsäure die Fruchtnote des Gebäcks auf.
• Ein warmer Gewürztee mit Zimtstange, Sternanis und Orangenschale vereint mehrere Herbstaromen.

Rezeptvariationen

• Ein Teelöffel geriebenes Marzipan auf jedem Teigstreifen sorgt für eine mandelige Tiefe.
• Gehackte Mandeln oder Haselnüsse zwischen Äpfel und Blätterteig sorgen für etwas Biss.

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