Feine Mokka-Torte mit Espresso-Buttercreme

Diese Mokka-Torte vereint alles, was Kaffee- und Schokoladenliebhaber begeistert: ein luftiger Biskuitboden mit einem Hauch Espresso, eine zartschmelzende Buttercreme mit feiner Mokkanote und ein Hauch Kakao zum Abschluss. Sie ist ideal für besondere Anlässe, Nachmittage mit Gästen oder einfach als kleines Highlight zum Kaffee - stilvoll angerichtet mit Sahne und gerösteten Kaffeebohnen.

Zutaten (für eine Torte)

Für den Biskuitboden:

• 4 Eier (Zimmertemperatur)
• 120 g Zucker
• 100 g Mehl (Type 405)
• 20 g Kakaopulver
• 1 TL Backpulver
• 2 EL starker Espresso, kalt
• 1 Prise Salz

Für die Mokka-Buttercreme:

• 4 Eigelb
• 150 g Zucker
• 3 EL starker Espresso
• 250 g weiche Butter
• 2 EL Kaffeelikör (optional)
• 1 TL Vanilleextrakt

Für die Dekoration:

• Kakaopulver zum Bestäuben
• Geröstete Kaffeebohnen zur Dekoration

Kochutensilien: Springform (24 cm), Handrührgerät, drei Rührschüsseln, Schneebesen, Sieb, Kuchengitter, Winkelpalette (zum Glattstreichen), Spritzbeutel

Zubereitung (90 Minuten + 2 Stunden Kühlzeit)

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Springform fetten sowie mit Backpapier auslegen. Die Eier mit dem Zucker in einer großen Schüssel mindestens acht Minuten schaumig schlagen, bis die Masse deutlich heller wird und vom Rührgerät in dicken Bändern fällt.
2. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Die Mischung vorsichtig unter die Eiermasse heben, dabei den kalten Espresso tröpfchenweise einarbeiten. Den Teig nur so lange rühren, bis sich alles verbunden hat, um die luftige Struktur zu erhalten.
3. Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und 25-30 Minuten backen, bis sich der Boden beim Eindrücken federnd anfühlt. Den fertigen Biskuit in der Form zehn Minuten abkühlen lassen, dann stürzen und vollständig erkalten lassen.
4. Für die Buttercreme die Eigelbe mit dem Zucker in einem Wasserbad schaumig aufschlagen, bis die Masse hell und dicklich wird. Den Espresso langsam einrühren und die Creme unter ständigem Rühren abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist.
5. Die weiche Butter stückweise unter die abgekühlte Eiercreme rühren, dabei kontinuierlich schlagen, bis eine glatte, luftige Buttercreme entsteht. Kaffeelikör und Vanilleextrakt unterrühren und die Creme für 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
6. Den Biskuitboden horizontal halbieren und die untere Hälfte mit zwei Dritteln der Mokka-Buttercreme bestreichen. Die obere Hälfte auflegen und andrücken. Die restliche Buttercreme auf der Oberfläche und den Seiten gleichmäßig verteilen und mit der Palette glattstreichen.
7. Die fertige Torte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit die Buttercreme fest wird. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.

Anrichtetipps

Die Torte auf einer eleganten Tortenplatte präsentieren und in gleichmäßige Stücke schneiden. Jedes Stück auf einem Dessertteller mit einem Klecks geschlagener Sahne anrichten. Einige geröstete Kaffeebohnen als Dekoration verleihen den letzten Schliff.

Getränkeempfehlung

• Ein Glas Amaretto mit seiner mandeligen Süße und den Karamellnoten harmoniert perfekt mit den intensiven Kaffeearomen der Torte und rundet das italienische Geschmackserlebnis ab.
• Ein frisch gebrühter Cappuccino oder ein doppelter Espresso verstärkt als alkoholfreie Alternative das Kaffeearoma. An warmen Tagen passt auch ein Iced Coffee dazu.

Rezeptvariationen

• Für eine nussige Variante kann ein Teil des Mehls im Biskuit durch gemahlene Haselnüsse ersetzt und die Buttercreme mit einem Löffel Haselnussmus verfeinert werden.
• Für eine mildere Cappuccino-Variante wird das Kakaopulver im Biskuit weggelassen und die Buttercreme mit geschmolzener weißer Schokolade oder Nougat verfeinert, wodurch eine zart-süße, helle Füllung entsteht.

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