Der Sommer kündigt sich an: Klassische Kirsch-Muffins

Wenn die Kirschsaison langsam startet, ist es Zeit für diese saftigen Kirsch-Muffins, die mit etwas Puderzucker noch besser schmecken. In nur etwa 45 Minuten entstehen zwölf Stück, die sich perfekt für unterwegs oder das nächste Picknick eignen.

Zutaten (für 12 Muffins)

• 300 g frische Kirschen (entsteint)
• 250 g Mehl (Type 405)
• 150 g Zucker
• 125 g weiche Butter
• 2 Eier (Zimmertemperatur)
• 150 ml Buttermilch
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Bio-Zitrone (Abrieb)

Kochutensilien: Muffinblech, Papierförmchen, Rührschüssel, Handrührgerät, Teigschaber, Zestenreibe, Messbecher, Küchenwaage, Kirschentkerner

Zubereitung (45 Minuten)

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Die Kirschen waschen, entstielen und entkernen - dabei einige besonders schöne Exemplare für das Topping beiseitelegen.
2. Die weiche Butter mit dem Zucker in einer großen Rührschüssel mindestens fünf Minuten cremig aufschlagen, bis eine helle, luftige Masse entsteht. Die Eier einzeln unterrühren und jeweils eine halbe Minute einarbeiten, bis sie vollständig aufgenommen sind. Zitronenabrieb und Vanilleextrakt hinzufügen und kurz unterrühren.
3. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Buttermilch unter die Eiermasse heben - nur so lange rühren, bis sich alles gerade eben verbunden hat, damit die Muffins schön locker bleiben. Die entsteinten Kirschen behutsam unterheben.
4. Den Teig gleichmäßig in die Förmchen füllen, dabei jeweils etwa zwei Drittel der Höhe ausschöpfen. Die beiseitegestellten Kirschen auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken, sodass sie beim Backen halb im Teig verschwinden.
5. Die Muffins im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten goldbraun backen. Mit einem Holzspießchen prüfen, ob sie durchgebacken sind. Anschließend 10 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen.

Anrichtetipps

Die Muffins auf einer Etagere oder einem Holzbrett anrichten. Ein leichter Puderzuckerschleier über den noch warmen Stücken verleiht ihnen einen eleganten Abschluss. Wer mag, serviert dazu einen Klecks Mascarpone.

Getränkeempfehlung

• Ein gekühlter Pinot Noir Rosé mit seinen feinen Kirschnoten bildet eine harmonische Begleitung zum fruchtigen Gebäck.
• Ein eisgekühlter Hibiskustee mit einem Spritzer Zitrone setzt als alkoholfreie Alternative einen fruchtig-säuerlichen Kontrast.

Rezeptvariationen

• Mit zwei Esslöffel Kakaopulver im Teig entsteht eine schokoladige Variante des Rezeptes.
• Für eine frische Note lässt sich der Zitronenabrieb durch Limette ersetzen oder mit einem Hauch Orangenabrieb ergänzen. Das hebt die Fruchtigkeit der Kirschen hervor.

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