Brokkoli-Hähnchen-Auflauf mit Käsekruste

Ein Auflauf muss nicht kompliziert sein, um zu überzeugen. Zarter Brokkoli, saftiges Hähnchen und eine cremige Sauce, gekrönt von einer goldbraunen Käseschicht - mehr braucht es nicht für ein Ofengericht, das sich perfekt für den Feierabend oder ein gemütliches Essen mit der Familie eignet.

Zutaten (4 Personen)

• 600 g Brokkoli
• 500 g Hähnchenbrustfilet
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200 ml Sahne
• 200 ml Gemüsebrühe
• 150 g geriebener Gouda
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 1 TL Speisestärke
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• Frisch geriebene Muskatnuss
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Butter für die Form

Kochutensilien: Auflaufform (ca. 30 x 20 cm), Topf, Sieb, Pfanne, Schneidebrett, scharfes Messer, Schneebesen, Käsereibe, Messbecher, Ofenhandschuhe

Zubereitung (60 Minuten)

1. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Auflaufform großzügig mit Butter ausstreichen.
2. Den Brokkoli waschen, in mundgerechte Röschen teilen und den Stiel schälen sowie in feine Scheiben schneiden. Die Röschen drei Minuten in sprudelndem Salzwasser blanchieren, anschließend kalt abschrecken.
3. Das Hähnchenbrustfilet in fingerbreite Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch bei hoher Hitze anbraten, ohne es vollständig durchzugaren. Herausnehmen und beiseitestellen.
4. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in der Butter glasig dünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und einige Minuten einkochen lassen. Die Sahne angießen, die in ein wenig kaltem Wasser gelöste Speisestärke einrühren und die Sauce sanft anziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
5. Brokkoli und Hähnchenstreifen in der Form locker vermengen, die Sauce gleichmäßig darüber gießen und alles mit dem geriebenen Gouda bestreuen. Den Auflauf 25 bis 30 Minuten backen.

Anrichtetipps

Den Auflauf kurz ruhen lassen, bevor er portioniert wird. So lässt er sich leichter auf die Teller geben und bleibt dabei besser in Form. Vor dem Servieren nach Belieben mit etwas gehackter Petersilie bestreuen.

Getränkeempfehlung

• Ein trockener Chardonnay mit dezenter Holznote passt gut zur cremigen Sauce und dem zarten Hähnchen.
• Eine kühle Apfel-Minz-Schorle sorgt als alkoholfreie Alternative für einen frischen Kontrast zum herzhaften Käse.

Rezeptvariationen

• Für eine vegetarische Version das Hähnchen durch 400 g gebratene Champignons oder gewürfelten Räuchertofu ersetzen.
• Für mehr Kohlenhydrate Reis, Penne oder Kartoffelstücke ergänzen.
• Ein Löffel körniger Senf in der Sauce verleiht dem Gericht eine pikante Note.

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