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Ochsenbraterei auf der Wiesn: Was passiert eigentlich mit der Haut der Tiere?

Michael Kilger gerbt in Viechtach die Häute der Ochsen, die die Familie Haberl auf dem Münchner Oktoberfest serviert. Das Leder lebt weiter – als Gürtel oder Maßkrugmarkierer.
| Lisa-Maria Rackl
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Antje Haberl, Geschäftsführerin der Haberl Gastronomie und Wiesn-Wirtin, im Gespräch mit Michael Kilger. Der 36-Jährige führt mit seinem Vater Anton Kilger die gleichnamige Lederfabrik in Viechtach. Die beiden Unternehmerfamilien haben eine Kooperation geschlossen und eine Kollektion aus Ochsenleder entworfen.
Antje Haberl, Geschäftsführerin der Haberl Gastronomie und Wiesn-Wirtin, im Gespräch mit Michael Kilger. Der 36-Jährige führt mit seinem Vater Anton Kilger die gleichnamige Lederfabrik in Viechtach. Die beiden Unternehmerfamilien haben eine Kooperation geschlossen und eine Kollektion aus Ochsenleder entworfen. © Lederfabrik Kilger
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